三つ葉は根を切り、熱湯に塩を加えさっと茹でる。冷水にとり、食べやすい長さに切り、水気をきる。

ボールに三つ葉と削ったパルメジャーのレッジーノを入れ、しょうゆとオリーブオイルを加えざっと混ぜ合わせる。

器に盛り、もみ海苔を散らす。