ゴーヤを縦半分に切ってわたをスプーンなどでキレイにかき出して2～3mmの薄切りにする。

【1】に塩を振り軽く混ぜたらしばらく置いておく。

ゴーヤを水通しした後，手でギュッ～と水分を絞る。
2等分してそれぞれラップに包んで冷凍保存する。