バターをフライパンに入れて弱火で溶かして、とけたら小麦粉を適当に入れて、よく泡だて器で混ぜて、ルーを作る。

１に、とろとろより固めくらいになるまで、調節しながら牛乳を入れて、よく混ぜてる。1分くらいかな。次はクリームっぽくなるまでチキンストックを調節しながら入れてよく混ぜる。　

塩・コショウ少々いれて味を整える。　さらに、ナツメグをパラっと入れる。　そこへ、冷凍ほうれん草を入れて混ぜて、また味見してみて、塩コショウして終わり。