今回の材料です。最初にきのこのあんかけの準備をします。

きのこは石づきを切りとり、１．５センチ位に切ります。
○印を合わせあんかけのタレを作ります。カタクリコは水と合わせます。

○のタレをフライパンに入れ沸騰させ、しめじとエノキを入れ再び沸騰させます。

３で沸騰したら、器にあけ、フライパンを洗います。あんの仕上げはかに玉を作った後にします。
かに玉を作ります。

カニカマは手で好みの大きさにさきます。長ネギ・青ネギは小口切りにします。

５の青ネギは出来上がりに使います。
玉子をボールに割りいれカニカマと長ネギを混ぜ合わせ、熱したフライパンに流しいれます。

６はフライパンにオリーブ油を入れ良く熱してから玉子を入れ片面を良く焼きながら丸く形作ります。裏返しにして片面を焼きます。

７で片面を軽く焼いたら皿に盛り付けます。盛り付けたらフライパンに４のきのこソースを入れます。

沸騰したら」火を弱め水溶きカタクリコで、とろみをつけ再び沸騰させ火を止めます。

８で出来上がった、かに玉の上にきのこあんをかけ中央に青ネギを飾り出来上がりです。