手羽元にお酒と塩を10分ほどもみこんでおきます。

しょうがは皮付きのままスライスします。にんにくは皮をむいて縦半分に2つ切にします。

土鍋に水、酒、１～３の材料を入れ、沸騰するまで強火にかけます。沸騰してきたら火を弱め灰汁を丁寧に取ります。

あとはコトコト弱火で煮込みます。大体いい感じになってきたらクコの実と赤飯おにぎりを加えて15分ほど煮て出来上がり♪

お好みでゴマ、刻みネギ、塩などをトッピングすると違う味も楽しめます。