皮をむいたサツマイモを2〜3㎝の乱切りにして20分間位水にさらします。

ざるに上げ、水気を拭いて耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジで7〜8分加熱する。
竹串がスーッと完全に通るまで火を通す。

熱いうちに、フォークでなめらかになるまでよくつぶす。
オーブンを180℃に温め始める。

バター、砂糖、卵黄、生クリーム、バニラエッセンスを順に加え、その都度フォークでよく混ぜる。

平らにならして10等分し、1つずつゴムベラなどですくって、ラップにのせ包む。

茶巾絞りの要領で上をひねってから、上を軽くつぶす。
ラップを剥がして天板に並べ、同様にして全部作る。

全体に刷毛などではちみつを塗り、180℃のオーブンで10〜12分、表面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。