ヨーグルトは一晩（半日）水切りする。重量が２５０ｇ前後になるまで。　　　※急ぐときは、画像の様に５００ｇ程度の重しをすると２時間程度でＯＫ♪

桃缶の桃の半量（２つ割り２切れ）をフードプロセッサーでピューレにする。※包丁で細かく叩くだけでも。桃のつぶ②が残った感じにしてもおいしぃ。

オーブンを１７０℃に予熱。たまごは卵黄と卵白に分ける。卵白を泡立て、砂糖を加えて固いメレンゲを作る。

ボウルに①を入れてなめらかになるまで混ぜ、はちみつ⇒卵黄⇒生クリーム⇒ふるった薄力粉の順に加えて都度よく混ぜる。

③の１/３量を加えてよく混ぜ、残りの③を加えてゴムベラでさっくりと白い筋が見えなくなるまで混ぜ合わせる。お好みでピーチリキュールかバニラオイルを加えて混ぜる。

敷紙を敷いた型に流し入れる。　底を覆うようにアルミホイルをかぶせる。

予熱したオーブンの天板にお湯を張り、５０分湯せん焼きする。　竹串を刺してどろっとしたモノがつかなければＯＫ♪

焼き上がりはふっくらですが、冷ますとこれくらいの高さに落ち着きます。冷蔵庫で冷やす。

残りの桃をスライスしてトッピングぅ～♬♫