ボウルに上新粉を入れ分量の水を大１くらい残して加え、手で揉みこむ。生地がまとまったら、残りの水を加えながら、耳たぶくらいに仕上げる。

生地を１０個くらいに分けて３０分強火で蒸します。蒸しあがったら、ふきんごとバットに取り出し、荒熱をとります。熱いうちにふきんごと、もみ混ぜます。

少しさめたら、手水を使いながら手のひらでよくこね、３つに分けて台の上で３０ｃｍ程の棒状に伸ばします。それを１口大に切り分け水で濡らした竹串に刺します。

焼き網にサラダ油を塗って団子を焼きます。

昆布をつけた水に、＊を入れ中火で透明感が出るまで煮詰めます。

タレが熱いうちに、団子にかけて完成です。