ベーコンは細切りにしてフライパンでカリカリに炒めておく。

ボウルに卵を割りほぐし、トマトピューレとベーコン・あらびき胡椒・ドライパセリを混ぜ合わせる。

卵焼き器を火にかけオリーブオイルを熱し、②を何回かに分けて流し入れ、巻きながら焼く。

食べやすい大きさに切って皿に盛る。