大根は箸が刺さる位まで下茹でする。

こんにゃくは板のものは表面に斜めに2,3mm幅で切込みを入れ、三角に切る。
今回はねじりこんにゃくを使用。

鍋にだし、調味料を混ぜ合わせ具材を入れ、蓋をして1～2時間弱火で煮込む。煮汁がなくなってきたらかつおだしを追加する。