鶏ひき肉と味付けの材料を中火にかけ、箸を8本使って、そぼろ状になるまでかきまぜる。途中で中弱火に。

卵と味付けの材料を中弱火にかけ、弱い火加減で箸8本を使って、ぽろぽろになるまでかきまぜる。焦げないように。

大葉はほそい千切りにする。大葉がなければオクラ、きぬさや、三度豆など青いものを用意し塩茹でしておく。

１～３を盛り付ける。