準備
・型の底にはオーブンシートを敷いておく。
・卵は常温に。薄力粉とコーンスターチは合わせてふるう。
・オーブンは、170℃に温めておく。

クリームチーズは常温に戻すか、電子レンジで温めて柔らかくし、ボウルに入れて泡だて器でクリーム状に混ぜる。グラニュー糖を加えてよく混ぜる。

サワークリームを2回に分けて加え、その都度よく混ぜる。レモン汁、レモンの皮の摩り下ろし、生クリームを順　に加えてよく混ぜる。更に、溶いた卵を3～4回に分けて加えてよく混ぜる。

薄力粉とコーンスターチを再びふるいながら加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ、最後はゴムベラでなめらかにする。

４を型に流し入れ、170℃に温めておいたオーブンで55分程度焼く。焼き上がったら粗熱が取れるまで冷まし、型のまま冷蔵庫で生地を引き締める。（一晩程度は寝かせた方が美味しいです。）

よく冷えて生地が締まったら、冷蔵庫から出して、チーズケーキの周囲をパレットナイフで丁寧に一周させ型からはずしたら出来上がり。