野菜がとろける☆ピリ辛スープ
圧力鍋で野菜がトロトロ沢山取れます☆
大量に作って翌日にも(・∀・)
このレシピの生い立ち
野菜だけの辛いスープが食べたかったので
アプリでひらく作り方
- 1
にんじん、大根は短冊切り、玉ねぎはスライス、干ししいたけは水で戻しスライス。戻し汁は取って置いてください。
- 2
にんにく、生姜をすりおろし、油で炒める。香りが出たら、豆板醤を加え炒める。
- 3
にんじん、大根、玉ねぎ、塩（小1/2）コショウを加えしんなりするまでよく炒める。（塩を入れるとはやくしなります）
- 4
野菜がしんなりしたら、しいたけ、えのきを加えさっと炒め、水、戻し汁を加え、圧力鍋で２分加圧する。
- 5
圧が下がったら、出汁パックを入れる（あまり煮込まずさっと取り出す）
- 6
味噌、しょうゆを入れ、味を見る。薄い場合、塩かしょう油で整える。器に入れ、小口切りにしたあさつきをのせれば出来上がり。
コツ・ポイント
野菜をよく炒めると甘みが出て美味しいです。
塩分の入っている粉末だしを使う場合は、しょうゆか塩を減らしてください。
圧力鍋でなくても、よく炒めることで野菜がとても柔らかくなると思います☆
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