凍らせた梅についた霜や氷はキッチンペーパーで軽く拭けば取れます。あまりしっかり拭こうとすると、ペーパーが梅についてしまうので注意です。

仕込み完了後は、凍った梅が解凍し始めるので、瓶の外側が濡れるので底に布巾などを敷くとビショビショになりません。

酢の量は梅＋砂糖の1割弱目安です。