じゃがいもは皮をむき、ひと口大に切り、水にさらしてすぐザルにあげる。人参はじゃがいもより小さめの乱切りにする。玉ねぎはくし切りにする。牛薄切り肉は食べやすい大きさに切る。

鍋にサラダ油を入れ中火にかけ玉ねぎを炒め、油が回ったら火を止める。

鍋の真ん中を空けて肉を入れ、肉めがけて☆の調味料を加え再び中火にかける。すぐに肉を触らないでください。フツフツしてくるまで待って、フツフツしてきたら肉をほぐし、炒めながら火が通って肉の色が変わるまで全体を軽く炒め絡める。

じゃがいもとにんじんと水２カップ（ほぼひたひたで）を加えて落としブタをし、中火～中火やや強で煮る。途中アクが出たら取り除き、煮汁が少なくなるまで鍋を時々揺すりながら煮る。

煮汁１/３程になったら残りの●のさとう・しょうゆ各大さじ１を加え、最後は火を強めて煮汁がほぼ無くなりツヤがでるまで煮詰めたら完成。（煮汁が１/３の時点でグリーンピース・インゲン・絹さやなど、あれば加える）