イタドリは手か包丁で端からスーッと皮を剥く。(軽く引っ張るようにすると自然とむけます♪)節(フシ)の所で折る。(茎を折るとポコッと音が鳴ります♪)

ザッと熱湯を回しかけ、冷水にさらす。(茹でてしまうとすぐに柔らかくなり、食感がなくなってしまいます。)

豚肉は食べやすい大きさに切り、イタドリは斜め切りにする。(ペンネみたいに♪)

フライパンに油を熱し、豚肉を炒め、色が変わってきたらイタドリを入れる。全体がしんなりしたら●の調味料を加えて出来上がり！！

豚肉の旨味とコクがイタドリの酸味と合います。お酢の様な酸っぱさは、天然の調味料の様・・♪

田舎で採れたイタドリ。茎に節があり、中は空洞になっています。アスパラやタケノコの形にも似ている～( ´艸｀)

【イタドリ】ダテ科。別名サンガラ・スカンポ・イタンボなどともいい、地域によって呼び名はさまざま！若い茎は柔らかく、春に旬を迎える山菜です。