伝統のきゅうちゃん漬け

伝統のきゅうちゃん漬け

kikibibi05 @cook_40041863

簡単に作れます。茹でる＝3回、味付け＝3回。小分けして、冷凍保存が出来ます。
このレシピの生い立ち
知人にごちそうになって、教えてもらったレシピです。毎年作って冷凍保存してます。

簡単に作れます。茹でる＝3回、味付け＝3回。小分けして、冷凍保存が出来ます。
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簡単に作れます。茹でる＝3回、味付け＝3回。小分けして、冷凍保存が出来ます。
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材料

きゅうり５００g
濃い口醤油 100ｃｃ
みりん４０cc
酢２０cc
しょうが、たかの爪千切り、輪切り、適量

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作り方

1

鍋にたっぷりの湯をわかしその中にきゅうりをそのまま入れ火を止めて人肌にさます。
2

ざるにあげて、新しい湯をわかしあと2回繰り返す。
3

ざるにあげて輪切りにして、よくしぼる。
4

しょうが、たかの爪以外の調味料を煮立てて熱い中へ絞ったきゅうりを入れてさます。（1回目）
5

４）をざるにあげて、汁ときゅうりにわけ，汁を煮立ててきゅゆりを戻し冷ます。（2回目）
6

４）の工程にしょうが、たかの爪を入れもう一度繰り返す。（3回目）

コツ・ポイント

きゅうりは良く絞ってね。好みでごま、紫蘇の実を入れても美味しいよ。

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kikibibi05 @cook_40041863

2008/05/29 05:29に公開

主婦暦２＊年、義母と夫、長男、長女とねこのkiki,bibiとくらしています。　　あたらしことにチャレンジしてみたいです。