高野豆腐は戻して１枚はすりおろすかフードプロセッサーで細かくし、１枚はみじん切りにする。

長ねぎはみじん切りにする。

ボールに水気をよく絞った高野豆腐、長ねぎ、味噌、ごま油を混ぜ合わせ薄力粉をふるい入れ更に混ぜる。

高野豆腐や長ねぎ、味噌の水分によって粉の量を調整し、ボールにまとめられる固さにする。

一口大のボールに丸める。
薄力粉は少なめでやっとまとまるくらいの方がふわふわで食感がいいです。

フライパンに油を多めに熱し⑤を入れ焼く。こんがりと焼けてから転がすと崩れません。油が少ないのでいびつになっても大丈夫！

だいたい、全面焼き色がついたら取り出し粗熱が取れたらラップで丸く形を整える。

耐熱皿にのせ、１８０度に熱したオーブン、またはトースターで１０分ほど焼く。