高野豆腐は戻して水気をギュッと絞りビニール袋に入れしょうゆと同量の水を入れて密閉させ味をしみ込ませておく。

長ねぎは３cmほどの長さに切る。

フライパンを熱し（油はひかない）、長ねぎを焼き色がつくまで焼き取り出しておく。

高野豆腐は水気を少し絞り、一口大にちぎり（９個ほどにすると３本できます）、片栗粉をまぶす。

フライパンに油を多めに熱し、高野豆腐を揚げ焼きにする。こんがりと焼けたら取り出しておく。

フライパンの油を一度捨てて、（洗わなくていい）しょうゆ、みりん、水１/４カップを入れ長ねぎ、高野豆腐を戻し入れ絡める。

水分がほとんどなくなるまで絡めたら串にさし皿に盛る。