【下準備】
・バターを室温に戻しておく。
・薄力粉とスキムミルクを合わせて2回振っておく。

ボールにバターを入れ、なめらかなクリーム状にする。グラニュー糖を加えて、ザラザラ感が無くなる混ぜよく混ぜる（空気をたっぷり含ませる必要はありません）。その後、生クリームも加えて混ぜる
。

振っておいた粉類を加え、切るように混ぜる。ポロポロになったら、手のひらで抑えつけて、気持ち捏ねながらひと固まりにする。

出来上がった生地をラップにくるみ、冷蔵庫で30分～2時間休ませる。

【休ませている間にオーブンを170度に予熱】
冷えた生地を3mm～5mm程度に伸ばし、好きな型で抜く（ナイフでカットしてもOK）。天板に並べて、170度のオーブンで15分～20分程度焼く。焼き過ぎ厳禁です。