たくあんは少し食べてみて水にさらす時間を加減してください。目安は、ちょっとしょっぱいと感じるくらいです。あんまり塩分をぬいてしまうと美味しくありません。笑
調味料はたくあんの塩加減にもよるのでアバウトにしています。
顆粒だしとごま油は多めの方が美味しいです。
個人的に、あつあつよりも冷めてからのほうが味が馴染んで美味しいです。