フレッシュバジルの葉を洗い、手でちぎる。トマトとクリームチーズは、１センチ位のさいのめ切りにし、中に卵を２個割り入れ混ぜる。

焼いたフライパンにオリーブオイルをいれ（１）を流し込み蓋をする。火は弱火。

表面が乾燥してきたら、蓋ごとひっくり返し、下になった表面を底にして30秒ほど焼き火を止めて蒸らす。