長ネギ、ﾆﾝﾆｸ、生姜をみじん切りにする。ﾌﾗｲﾊﾟﾝにごま油をひいて、弱火でﾆﾝﾆｸ、生姜を炒める。

豆板醤を加え炒める。軽く炒めたらひき肉と酒を加え、強火で炒める。

肉に火が通ったら、甜麺醤を加え、塩、胡椒をふり混ぜ炒める。

醤油、砂糖、水、素を順に加え、一煮立ちしたら弱火にし、豆腐を入れ、２分程煮る。

長ネギ、ﾗｰ油をかけ一煮立ちさせ、一端火を止めて、水溶き片栗粉でとろみをつける。仕上げに山椒をふりかける。