きゅうりを洗い、所々皮をむき、ジップロックに入れる。
塩を振り入れ袋の上から軽くたたく(板ずりするような感じ)。

きゅうりがひたひたになるくらいのとぎ汁を入れ、顆粒だしも入れて余分な空気を抜きながら閉める。

軽く手で揉んで、２～３晩で食べ頃に。
きゅうりを食べやすい大きさにちぎって入れると早く食べらる。