茗荷は半分に切ってスライス、生姜、玉ねぎ、ピーマン、にんじんはみじん切りにしておく。梅はたたいておく。

温かいご飯、卵、梅を混ぜ合わせる

鍋に油をひき、茗荷意外の野菜を炒める。火が通ったら2を加え強火で炒め塩・こしょうを少々。茗荷を加えさっと鍋肌にしょうゆを一回しし、混ぜたら皿に盛る。

青葱を適量かけて出来上がり。