鶏肉は大きめに切り＜●＞で下味を付け。小松菜は葉と茎を分け、茎を２等分、葉をざく切りに。トマトは適当な大きさに切ります。

余分な油を拭き取り、むかごを加えます。軽く炒めたらトマト、ローリエ、白ワイン、塩少々を加え、蓋をして蒸し焼きに。

中火で３分ほど蒸し焼きにし、トマトが崩れて水分が十分に出たら蓋を取り、煮詰めます。
塩・胡椒で濃いめに味を付けます。