《バター》は室温かレンジで柔らかくしておく。
*レンジの方は液状にしないように注意して下さい

《粉類A》はあわせてふるっておく。

《苺》は1.5～2cm角の大きさに切っておく。

鍋に《材料C》を入れて《中火》で沸騰させる。
そこへ《(5)の苺》を入れます。

60分経過したら、ボールをセットしたザルで濾す。
『ボールに溜まったシロップ』は後で生地に入れるので、捨てないで下さい。

《(1)のバター》をホイッパーでよく空気を入れながらクリーム状にする。

(10)に《卵黄》を1つずつ入れて、その度に空気を入れながらよく混ぜる。

卵黄だけなので分離の心配はまずありませんが…
分離しない様に気を付けて、クリーム状になるまでホイップします。

(12)に《(7)で濾したシロップの【大さじ1】》を入れてよく混ぜる。
次に《苺ジャム》を2回に分けて入れてよく混ぜます

《(8)の苺》を再び空になった鍋に戻して《薄力粉B》をまぶす。
*苺を潰さないように優しくまぶして下さい。

ホイッパーからヘラに持ちかえる。
(13)に《(2)で篩った粉類A》を3回に分けて入れて、練らない様にに切る様に混ぜます

卵白でメレンゲを作ります
HM高速で泡立てて、卵白のキメが揃ってきたら《残りのグラニュー糖》を少しずつ入れて更に泡立てる

しっかりと角がたったメレンゲを作ります。
ボールを逆さにしても落ちなかったら大丈夫です。

(16)に《(18)のメレンゲの1/3量》を入れて、サックリ切るようによく混ぜる。

残ったメレンゲを2回に分けて入れる
(19)ではよく混ぜますが、2回目以降は『メレンゲの泡を潰さない様に』優しく混ぜます

(20)に《(15)⇒塗しきれなかった粉も全て》入れて苺を潰さないように優しくよく混ぜる。
お好きな香料もここで入れます

生地が出来上がりました^^
これをパウンド型やお好きな型に入れて下さい。
*最後に20cm位の高さから2～3回落とします

(22)を『170～180℃に予熱/15分～空運転』させておいたオーブンで『45〜60分』焼成する。

焼けたら少し空中から1回ドンって落としてショックを与え焼き縮みを防ぐ。
そして高さを保つために横にして冷まして下さい。

粗熱が取れたら《(13)で使ったシロップの残り》を刷毛で全体に打つ。
*焼成後しばらくはとても柔らかいので扱いは注意です

(31)をラップでキッチリ2～3重に包む。
そして冷蔵庫に入れて寝かせます。

食べ頃は絶対翌日以降です。
冷蔵庫から出したケーキを必要な分だけカットします。

カットしたては固くて折角の食感が味わえません。『乾燥しない様に1つずつラップで包んで』お部屋に放置して柔らかくして下さい

生地はフンワリしっとり…
ジャムでほんのり苺味♪
そして本当にフレッシュ苺の甘酸っぱさが単純に美味しい^^

パウンド型でなくてもお好きな型で楽しんで下さい^^
マドレーヌ型で小さく焼くのも好きです♡

《工程(11)》でよく溶き解した全卵を少しずつ入れてよくホイップして下さい。
*材料の分量は全て一緒です

『全卵すりこみ法』についてはID17496843『究極(笑)クルミのキャラメルパウンド』に記載しています。

マーマレードで使用したオレンジ風味のパウンドはID :18997866です。

今回参考にさせていただいたsurireraちゃんのレシピはID :19293370「♥苺のスティックチーズケーキ♥」です。