豚の塊肉に塩をすりつけてしばらく放置して馴染ませる。

お湯を沸騰させて１を入れ蓋をし、弱火で１０分ほどボイルしたらそのまま火を消し１時間ほど蓋をしたまま放置。

すりおろした生姜と微塵切りにしたネギにサラダ油と塩をいれ混ぜる。ちょっと塩からい程度に作っておくといいかも。

茹でたキャベツの上に盛り付ける。