卵も油分も使いません！けどもっちりパン♪
卵や油分の代わりに、ご飯とお水で作ってみました。外はパリッと香ばしく、中はもっちりしっとりで、お米の甘さも嬉しいパンです
このレシピの生い立ち
お手軽に作れるパンを考えてみました。
発酵の過程は通常パンと変わりませんが、お米だとまとまりやすいし、しっとりしやすいかも？？
と思って。
アレルギーをお持ちの方も、カロリーが気になる方も食べやすい腹持ちのいいパンです。
卵も油分も使いません！けどもっちりパン♪
卵や油分の代わりに、ご飯とお水で作ってみました。外はパリッと香ばしく、中はもっちりしっとりで、お米の甘さも嬉しいパンです
このレシピの生い立ち
お手軽に作れるパンを考えてみました。
発酵の過程は通常パンと変わりませんが、お米だとまとまりやすいし、しっとりしやすいかも？？
と思って。
アレルギーをお持ちの方も、カロリーが気になる方も食べやすい腹持ちのいいパンです。
アプリでひらく作り方
- 1
小麦粉、イースト、塩をボールに入れ混ぜ、洗って水気を切ったご飯を加え軽く混ぜながら、水を何回かに分け加える。
-
- 2
全体的に、まとまる様に混ぜる。
-
- 3
台の上でベタツキが無くなり、滑らかになるまで捏ねる。
（写真では、硬めに茹でたそば米がブツブツしてますが） -
- 4
３をボールにいれ、水を濡らし固く絞ったふきんを被せ、
袋へ。（ラップでも可）１次発酵１時間※１参照 -
- 5
生地を６等分し、
軽くまとめてふきんを被せ、１５分ほどベンチタイム。 -
- 6
５の形を整え、
天板の上へ。クープなどで切れ目を入れ軽く打ち粉（分量外）を茶漉しで振りかける。
二次発酵４０度３０分 -
- 7
210～220℃のオーブンで、綺麗な焼け目がつくまで15分焼き上げる。
-
コツ・ポイント
※１：我が家の冬の一次発酵は、ホットカーペットの上で、ブランケットなどを巻いて簡単に行います。コタツがあればいいのに…。
今回は、そば米を使ったのでそばの香りがふわっとして、美味しかったです。
中に具を入れても良さそうです☆
つくれぽ
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