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三五八 で作る☆イカの自家製 塩辛
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三五八 で作る☆イカの自家製 塩辛-レシピのメイン写真

三五八 で作る☆イカの自家製 塩辛

chima@
chima@ @chima_

三五八は魔法の食材!手間なしで凝った味へと変身します。しかも旨みだけではなく、しっとり軟らかくなるからあら不思議!
このレシピの生い立ち
福島県・霊山で地元酒蔵の出店がありそこで試食した三五八の塩辛が美味しかったので、三五八を購入した酒蔵さんに作り方を教えてもらいました。

三五八は魔法の食材!手間なしで凝った味へと変身します。しかも旨みだけではなく、しっとり軟らかくなるからあら不思議!
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三五八は魔法の食材!手間なしで凝った味へと変身します。しかも旨みだけではなく、しっとり軟らかくなるからあら不思議!
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材料

  • イカ 2ハイ
  • 柚子の皮 少々
  • 三五八 2にぎり
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作り方

  1. 1

    イカはワタを取り除き、適当な大きさに切り揃える。

    • 三五八 で作る☆イカの自家製 塩辛作り方1写真
  2. 2

    ワタは墨を取り除き膜から搾り出す。

    • 三五八 で作る☆イカの自家製 塩辛作り方2写真
  3. 3

    容器に切ったイカとワタを入れる。

    • 三五八 で作る☆イカの自家製 塩辛作り方3写真
  4. 4

    三五八を2握りと細かく切ったゆずの皮を加える。

    • 三五八 で作る☆イカの自家製 塩辛作り方4写真
  5. 5

    混ぜ合わせて2~3日寝かせる。
    途中、朝晩かき混ぜる。
    麹が柔かくなったら出来上がり。

    • 三五八 で作る☆イカの自家製 塩辛作り方5写真
  6. 6

    イカ(内臓)はアニサキス症の危険性があるため、衛生・安全性を確認し、-20℃で24時間以上冷凍して下さい。

コツ・ポイント

イカは胴体部分の他、ゲソ、ミミも刻んで入れてね。全部、美味しい塩辛になります。

三五八の量は目安です。(いつも私は、イカ1パイに1握り…って適当です。)

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chima@
chima@ @chima_
2010/03/04 10:57に公開
『レンレンのひとりごと…』http://blog.goo.ne.jp/007chimaよろしくお願いします。
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このレシピのキーワード

塩辛 イカ ゆず

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