血行促進！生姜たっぷり!鶏肉の塩佃煮
かふぇおれパパ @cook_40057638
生姜たっぷりの辛口塩佃煮です。
このレシピの生い立ち
生姜をたっぷり食べて体を温めようと作った一品です。結構辛口ですが、ご飯にぴったり。
写真が今二つほどですが、簡単ですから写真なくても大丈夫ですよ。
血行促進！生姜たっぷり!鶏肉の塩佃煮
生姜たっぷりの辛口塩佃煮です。
このレシピの生い立ち
生姜をたっぷり食べて体を温めようと作った一品です。結構辛口ですが、ご飯にぴったり。
写真が今二つほどですが、簡単ですから写真なくても大丈夫ですよ。
作り方
- 1
生姜を皮付のまま丁寧に洗い、針生姜にする
- 2
鶏皮を一口大に切り、鍋で弱火にして炒める（鶏油を出す）
- 3
油が十分出たら針生姜を入れて炒め、生姜に火が通ったら一口大に切った鶏肉を投入。
- 4
鶏肉に半分くらい火が通ったところで天然塩を一つまみ、振りいれて軽く混ぜる。
- 5
日本酒を投入し、弱火で煮立たせ、アルコールを飛ばしながら煮詰める。
- 6
煮汁がなくなりかけたら醤油を入れ、ざっくり混ぜて全体に味をなじませ、そのまま煮汁がなくなるまで煮詰める。
-
- 7
焦がさない程度に煮詰めたら火を落とし、一度冷ます。
- 8
そのままでも食べられますが、油が固まり食感が良くないので鍋をもう一度火に掛けて油が動く程度に温めればOK
コツ・ポイント
生姜を多めにすること、皮付のままで調理することで食べやすいのに体が温まりやすくなります。一度冷やし味をなじませることで味は良くなりますが、油が固まるので再度温めるかあったかいご飯に載せて少し置いて油が溶けてから食べると食感良いです。
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