冷凍エビをあらかじめフライパンに出して置き、解凍する。(冷凍のままでも可。ただし加熱に時間がかかります。)

アスパラは下の方の皮の固い部分をピューラーで剥き取り、斜め切りにして、お好みの固さに茹でる。

1のエビを、水分が飛び過ぎないように注意して、よく火を通す。

エビに火が通ったら、ごま油と茹でたアスパラを入れて軽く炒める。

エビの水分があるうちに、中華だしと塩コショウを入れ、水分を飛ばしながら、更に炒める。

水分がある程度飛び、味がアスパラに馴染んだら完成。