レバーは白い部分を取り除く（これはきちんとっ！）
取り除いたレバーを横半分に切って牛乳に浸します。（レバーがちゃんとかぶるように）

少なくとも２０分は浸してください。
レバーを洗っていきます。血を確実に取り除いてください。（これが臭みにつながります）
ペーパーなどで、水気を綺麗にとっておきます

沸騰したお湯にさっとレバーをくぐらせます。
鍋に酒、砂糖、みりん、醤油、しょうが１かけ半（スライス）、レバーを入れます。
沸騰したら灰汁を取り除きます。

落し蓋をして、鍋底に少し汁気が残るぐらいまで煮詰めていきます。途中味見して、お好みの味付けに調整してください。
最後に半かけのしょうがを摩り下ろし、鍋に入れ混ぜます。
出来上がりぃ～～～☆