菜の花を半分（もしくは３等分）に切る。
塩を入れたお湯で１分ほどゆでる。

ボウルに中華だし・卵を入れまぜる。菜の花を加える。（お好みできのこ類・少量の醤油を加えてください）

【甘酢だれをつくる】
フライパンに、☆を入れ煮詰める。

小さめのフライパンに油を多めにひき、卵に焼き色がつくまで両面焼く。

甘酢だれに水で溶いた片栗粉を入れとろみをつける。
焼きあがった卵にかける。