茹で豚とレンコンの辛味餡
真さん @macotow
茹でるから豚のカロリーオフ。レンコンも炒めず茹でて餡に絡めるだけ。炒めるのに余分な油を使わなくてすみます。
このレシピの生い立ち
ダイエット中だが濃い中華ちっくなものが食べたくなったので。
濃い味だけどカロリーオフ。
茹で豚とレンコンの辛味餡
茹でるから豚のカロリーオフ。レンコンも炒めず茹でて餡に絡めるだけ。炒めるのに余分な油を使わなくてすみます。
このレシピの生い立ち
ダイエット中だが濃い中華ちっくなものが食べたくなったので。
濃い味だけどカロリーオフ。
アプリでひらく作り方
- 1
バラ肉は厚めに切り塩をしてできれば１時間ほど冷蔵庫へ。
-
- 2
レンコンは７mm程の厚みにして酢水にさらす。干し椎茸は分量の水につけてもどす。戻し汁に☆を混ぜておく。椎茸はみじん切り
-
- 3
レンコンと水を火にかけ好みの堅さにゆでザルにあげる。
-
- 4
その湯に塩がついたままの豚を入れ火を切り余熱で火を入れる。
-
- 5
フライパンにゴマ油と★、干し椎茸を入れてゆっくりと炒める。
-
- 6
椎茸の戻し汁に☆を合わせたものを入れ軽く煮詰める。
黒酢を入れてから倍量で溶いた片栗粉をいれてとろみをつける。 -
- 7
茹で上げたレンコン、豚、あれば青物を炒め合わせてできあがり。
-
コツ・ポイント
お肉は固くならないよう塩をふって余分な水分をだしてから茹で余熱で火を通す。塩豚があればそれで。
肉やレンコンを炒める油を使いたくないので茹でてから最後に合わせます。
餡のとろみは煮詰め加減によって片栗粉の量を調節してください。
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