大根はやや薄い厚さにきり下ゆでする。イカはワタをとり食べやすい大きさにきる。

大根の下ゆでが終わったら湯をすて大根がひたるくらいまで水をいれる。

2にダシと☆をいれ大根を煮ていく。途中で火を消し味をしみこませてをくりかえす。醤油は味をみながら入れていくと◎

大根が煮立ったら生姜の薄切りとイカを加えひと煮立ちさせてできあがり。皿にもり針生姜をのせてたべるとおいしいよ。