トマトは食べやすい大きさにざく切りし、しめじはほぐしておきます。

フライパンにオリーブオイルを熱し、【1】の材料を軽く炒めます。

一旦火を止め、ご飯と水とコンソメを入れます。

再び火をつけ、弱火にしてお好みの水分量になるまで、コンソメを溶かすように軽く混ぜながら加熱します。

塩こしょうで味を調えます。お皿に盛り、お好みで粉チーズとバジルをふりかけ、完成です。

時間があるときは、温泉卵をのっけるとおいしさ倍増です♪