鶏肉は筋切りし、フォークで両面をさしておきます。
皮目から弱めの中火で焼いていきます。

余分な油はペーパーで拭きます。
こんがりと焼き目がついたら、裏返します。

両面、パリッと焼けたら、酒・しょうゆ・みりんを、絡ませます。

鶏肉を取り出して、食べやすい大きさにスライスします。
焼けてない部分があれば、煮汁に戻して火を通します。

丼にごはんを盛り、鶏肉を並べ、煮汁をまわしかけます。
中央に温泉卵をトッピングします。