ショウガを輪切りにします。ショウガ・塩・醤油・お酒・砂糖混ぜてカジキを漬けます。

一晩冷蔵庫で寝かせます。

フライパンにサラダ油を軽くひき、カジキを焼きます。

片面ずつしっかり火を通したら完成です。