１にゆであずき、塩、ドライイーストを入れ
ます。そこにぬるま湯を入れ菜箸でぐるぐる混ぜます。

へらに持ち替え少し捏ねくるみを入れて約２分捏ねます。まとまってきたらラップをして１次発酵。

約２倍になったら取り出してガス抜きをします。一まとめにしてベンチタイム２０分。生地が乾かないように濡れ布巾を被せてね。

ベンチタイムの間に発酵かごに茶漉しで粉（分量外）を振っておく。

ベンチタイム終了後、生地を丸め直して綴目を上にしてかごにそっと入れる。２次発酵４０分。

そっと生地を取り出しオーブンシートの上に乗せる。十字にクープを入れその切れ目にバター（分量外）を入れ霧吹きをする。