玉ねぎをみじん切りにする。卵を溶いておく。
レタスを適度な大きさに千切っておく。

フライパンを熱し、ごま油をひき、みじん切りした玉ねぎを強火で炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら、ご飯を加え軽く木ベラでほぐしながら炒める。

フライパンに溶き卵を入れるスペースを空け、中火にし卵を流し入れたらすばやくご飯・卵を絡めながら炒める。

ある程度炒めたら、酒を適宜ふり掛け、ご飯がパラパラになるまで炒める。

鮭フレーク、レタス、しょう油を加えて混ぜ炒めて、塩・こしょうで味を整えで完成。