干し椎茸は水でもどしておきます。
材料を全て食べやすい大きさに切ります。

油で大根・れんこんを透き通る位に炒める。

残りの野菜を加え、歯ごたえが残る程度に炒める。

容器に移し、三杯酢に半日～１日漬けて召しあがって下さい。