卵を溶き、パン粉、牛乳を混ぜておく。たまねぎ半分をみじん切りにして炒めて取り出す。

炒めたたまねぎと肉、卵と牛乳を混ぜておいたパン粉、胡椒少々を合わせてよくこねる。

フライパンに油をひきハンバーグの形を整えて両面に焼き色をつける。（後で煮込むので焼き色がつけば火が通ってなくてもOK）

ハンバーグを取り出したフライパンに切ったたまねぎときのこを入れて炒める。酒を入れてしんなりしたら火を止める。

デミグラスソース缶、コンソメ、ケチャップ、バター、水、塩を入れ再び火にかけ、ハンバーグを戻して弱火で１５分ほど煮込む。