ごぼうは皮をこそげとり、ささがきにして水にさらす。

豚肉は6-7cmの細切りにする。赤唐辛子は種を取って、輪切りにする。

鍋を熱してサラダ油をなじませ、豚肉を入れて炒め、色が変わったら水気をきったごぼうを加えて炒める。

③がしんなりしてきたら、酒を鍋肌から回し入れて炒める。

汁けがなくなってきたら、砂糖、しょうゆ、だし汁を加え、混ぜながら中火で煮る。

煮詰まってきたらみりん、赤唐辛子を加え、鍋をあおりながら煮る。