下準備をします。
なすは半分に切り、かにかまはほぐします。調味料はボウルに合わせておきます。

ごま油を引いた鍋（またはフライパン）になすを並べ焼きます。 焼けたら、器に盛ります。

〔２〕で使った鍋（またはフライパン）に〔１〕で合わせた調味料を入れ、軽く沸騰させます。

かにかまを加え、混ぜた後、水溶き片栗粉を回し入れ、ぐつぐつしたら火を止め、なすにかけます。