漬け汁の調味料をひと煮立ちさせて冷まし、粒黒こしょう・ローリエ・唐辛子を加える。

パプリカ・大根・人参は長さ4cmくらいの棒状に、きゅうりは輪切りにする。

２の野菜をさっとゆでて冷まし、漬け汁に漬けて一晩置く。