フードプロセッサーの中に、薄力粉と砂糖を入れて、混ぜる。（篩ってもよい）

冷蔵庫で冷やしたバターを加え、ガッガッガーとサラサラになるまで混ぜる。

卵（オレンジの場合、リキュールも）を加え、ガーッと混ぜる。

生地がパサッとしていて、手で握ると固まるくらいになったら、ラップの上に出す。

ラップで包み、四角柱に丸める。　
（３．５×３．５くらいがちょうどいい）

冷蔵庫に１時間寝かせる。（冷凍庫だと１～３日ほど保存できる）

５～８mmに切っていく。
まわりにグラニュー糖を付け、１８０℃に熱したオーブンで１５～２０分焼く。

焼くときは、間隔をあけて置く。焼くと、横に広がるから。