牡蠣のアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ
stylist @cook_40051430
外カリッ中ジューシーな牡蠣がのったピリッと辛い王道アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ☆
このレシピの生い立ち
牡蠣が出回る時期になったので☆
牡蠣のアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ
外カリッ中ジューシーな牡蠣がのったピリッと辛い王道アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ☆
このレシピの生い立ち
牡蠣が出回る時期になったので☆
作り方
- 1
まず始めに牡蠣を流水で洗い、殻がついてないかチェックします。その時にお湯を沸かし始めます。
-
- 2
水気を取り、塩こしょうを振り、片栗粉をまんべんなく付け、バターを熱したフライパンで強火でこんがり焼いていきます。
-
- 3
きつね色になり、カリッとしたら白ワインを入れアルコール分をとばし、醤油を入れたら一旦お皿にあげます。
-
- 4
パスタを茹で始めます。
-
- 5
EXVオリーブオイル、スライスしたにんにく、鷹の爪を入れ、弱火で香りが立つまで加熱します。
-
- 6
アンチョビ、オイルを入れ溶かし、茹であがったパスタ、茹で汁を少し加えてよくかき混ぜ、塩こしょうで味を調えます。
-
- 7
牡蠣を入れ、軽く混ぜたらお皿に盛り付け、パセリを振り、おいしい塩をひとつまみかけたら完成☆
-
コツ・ポイント
牡蠣の加熱しすぎに注意し、
片栗粉をしっかりつけ、カリッと香ばしく焼き上げましょう。
にんにくは焦がさないように☆
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