モロヘイヤは固い茎部分と葉の部分をちぎって分けておく。

葉の部分を三等分にきる。

沸騰したお湯に塩をひと摘み入れ、再びお湯がグラグラしてきたらモロヘイヤを入れて１分位で「サッ！」っと茹でる。

茹で上がったら、氷をはった冷水にとり粗熱が取れたら・・・

すぐに水を切りましょう。

水を切ってる間に、ポン酢と柚子胡椒をダマがなくなるくらいに合わせておく。

タレの中に水切りしたモロヘイヤを入れて、混ぜ混ぜして冷蔵庫で冷やしておく。
その間に他の料理の準備をして・・・食べる頃にお皿に移して完成です♪