ベビーホタテは軽く茹でる。ザルにあげ水切りする。
じゃがいもは皮をむいて薄く扇型に切る。

フライパンを温めバターをとかす。
バターがとけたらじゃがいもを炒める。じゃがいもに火が通ったらホタテを加えて炒める。

味塩コショウをして数回フライパンをゆすり全体にまわす。
フライパンの中央に醤油をたらし具材全体に行き渡らせる。

最後にレタスを適当な大きさにちぎりながらフライパンに加える。２〜３回フライパンをあおり、完成。